-Rende 10 porções

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de palmito picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o queijo parmesão, os ovos, o leite, o óleo e o sal até incorporar. Acrescente o fermento e a farinha peneirados e bata por 5 minutos ou até misturar bem. Em uma panela, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate e refogue por 3 minutos ou até murchar. Coloque o caldo de legumes dissolvido na água, o palmito e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo, adicione sal, pimenta, a salsa, o catupiry e misture delicadamente. Retire do fogo e deixe esfriar.

Despeje metade da massa em uma forma de 30cm x 22 cm, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Se desejar, sirva acompanhada de requeijão cremoso.