-Rende 4 porções

Ingredientes:

6 batatas grandes em cubos cozidas
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Folhas de alface para decorar

MOLHO:
1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata, o tomate, a cebola e o parmesão até incorporar. À parte, misture a mostarda, o parmesão e o vinagre, Bata com um garfo e adicione o azeite, aos poucos, sem parar de bater, até engrossar. Misture com a batata e leve a geladeira por 30 minutos.
Sirva em uma travessa polvilhada com a cebolinha e decorada com alface.