Receita do leitor Iomar Silva

Ingredientes:

-6 mangas maduras
-200 ml xícara de chá de leite
-100 ml de óleo de soja
-3 ovos inteiros
-300 gr de açúcar
-500 gr de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de fermento em pó químico
-200 gr de coco ralado

COBERTURA:
-2 mangas ( polpa)
-100 gramas de açúcar
-100 ml de leite
-100 gramas de margarina

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, a polpa de 3 mangas, acrescente o leite, o óleo e os 3 ovos inteiros. Transfira para uma vasilha, adicione o açúcar, o trigo, o fermento, 100 gr de margarina e 100 gramas de coco ralado, misture bem até formar uma massa homogênea. Leve ao forno pré-aquecido de 30 a 45 minutos, ou até que quando você furar o bolo com um palito até este não sair mais melado de massa. Aí ele estará pronto pra ser recheado e coberto.

COBERTURA:
Quando o bolo estiver morno, corte ele na transversal, fazendo assim a parte de cima e a de baixo, separe as duas partes, sem quebrar (dá pra fazer isso, colocando entre as duas partes um pedaço de papelão). Coloque metade da cobertura sobre a parte inferior, depois deite a parte superior sobre esta e coloque o restante da cobertura sobre todo o bolo. Pegue a polpa da manga restante, corte em pedaços e enfeite o bolo. Deixe esfriar e sirva.