Ingredientes:

-3 dentes de alho picados
-1 cebola média picada
-1 kg de tomate paulista bem maduro
-2 colheres (sopa) de mangericão picado
-50ml de azeite de oliva
-Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Liquidifique metade do tomate (sem pele e sem semente) e reserve. Frite o alho e a cebola no azeite de oliva. Junte o restante do tomate e refogue.
Depois adicione o tomate liquidificado e cozinhe até ficar consistente, retirando a espuma (que é a acidez do tomate). Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão.