Ingredientes:

-1kg de picanha
-1 copo de shoyu
-2 cenouras cortadas em rodelas
-Uma porção de aspargos
-1/4 de copo de vinho branco
-Manteiga
-Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere a picanha com o sal e metade do molho shoyu, se que quiser acrescente algumas pitadas de glutamato monossódico (um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado). Refogue a cenoura na manteiga. Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu. Reserve o refogado.
Depois grelhe as fatias de picanha, se não tiver churrasqueira, ela pode ser fritada na panela. Junte a cenoura e o aspargo refogado.
Quando decorar o prato, tenha um cuidado maior dando um toque orienta.

Ingredientes:

-6 bifes
-2 colheres de chá de pimenta e cominho
-1 dente de alho
-2 ovos batidos (claras, depois as gemas)
-Farinha de rosca
-Sal a gosto

Modo de fazer:

Limpe a carne e corte-a em bifes mais ou menos retangulares. Bata-os com o martelo e tempere-os com sal, alho e pimenta e cominho. Aqueça um pouco de óleo na frigideira e passe os bifes, ligeiramente, um de cade vez. Em seguida passe-os na farinha e nos ovos batidos. Leve-os novamente ao óleo aquecido até que o ovo fique inteiramente cozido. Coloque os bifes em papel absorvente e estarão prontos para servir.

-Rende 8 porções

Ingredientes:

-1/2 xícaras de vinho tinto seco
-1/2 xícaras de caldo de carne
-2 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de açúcar mascavo
-1/2 (sopa) de sal
-1/2 (chá) de pimenta-do-reino
-1,5kg de maminha
-2 cebolas em rodelas
-2 folhas de louro esmigalhadas
-1 maçã sem casca cortada em fatias

MOLHO:
-1/2 xicaras de caldo de carne
-11/2 colheres (sopa) de maisena

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta. Coloque a carne num refratário médio e envolva com a mistura da farinha. Regue com óleo, o vinho e o caldo de carne. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e depois cozinhe no microondas, em potência média, por 25 minutos.
Polvilhe a carne com o açúcar mascavo e o louro. Em volta distribua a cebola e a maçã. Leve novamente ao microondas e cozinhe, em potencia média, por 20 min. Retire a carne e reserve.

MOLHO:
Dissolva a maisena no caldo de carne. Junte ao caldo formado no refratário e misture bem. Aqueça no micro-ondas, em potência média, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o molho ficar ligeiramente espesso. C

Corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Ingredientes:

-1kg de carne moída
-3 ovos
-100g de queijo parmesão ralado
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 cebola média ralada
-3 dentes de alho amassados
-4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes. Amasse até obter uma massa homogênea. Com as mãos, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Em seguida escorra em papel-toalha e sirva.

-Rende 8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, hortelã, salsa, manjericão, etc)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
2 xícaras (chá) de água
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas. Leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos. Regue com a sidra e cubra com papel-alumínio. Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando para não secar. Retire do forno e coloque em um prato.
Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio. Dissolva a maisena até engrossar. Regue a carne, decore como desejar e sirva.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
500g de carne moída
1 vidro de champignon em lâminas (200g)
3 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja tipo shoyu
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola e frite-os por 3 minutos. Junte a carne moida e refogue por mais 10 min, mexendo de vez em quando. Adicione o champignon, o ketchup, a mostarda, o molho de soja e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o sal, pimenta e deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Ingredientes:

1kg de batata
1 colher (sopa) de sal grosso
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1kg de carne tipo coxão mole em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho espremido
2 cebolas picadas
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de cerveja preta
300g de queijo mussarela ralado
1 xícara ?(chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
5 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer:

Descasque e corte as batatas em cubos. Transfira para uma panela, cozinhe com água, o sal grosso e a folha de louro até amaciar. Descarte a folha de louro e esprema a batata. Misture com a manteiga, o creme de leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta.
À parte, aqueça o óleo, frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate, o caldo de carne, a carne temperada e refogue por 10 minutos. Junte a cerveja e cozinhe por 10 minutos ou até reduzir o líquido pela metade. Despeje em um refratário médio, faça uma camada de mussarela e cubra com o purê de batatas. Em uma tigela, misture o parmesão, a gema e o leite até incorporar. Espalhe por cima do purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

-Rende 4 porções

Ingredientes:

1kg de carne tipo alcatra em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 tomates sem sementes e sem pele picados
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate (comprado pronto)
500g de batata em cubos grandes
Salsa picada para polvilhar

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e frite a carne até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela frite o alho, a cebola e a pimenta no óleo restante. Acrescente o tomate, a carne reservada, a água, o extrato de tomate e cozinhe por 25 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão e abra a panela. Adicione a batata, feche a panela e cozinhe por mais 3 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão, transfira a carne com as batatas para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

Ingredientes:

3 batatas sem casca, cozidas e espremidas
2 xícaras (chá) de carne moída cozida e temperada
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Limão para acompanhar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata ainda quente, a carne, o leite, o parmesão e um ovo. Tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa que não grude nas mãos. Deixe esfriar e modele os croquetes Passe pelos ovos restantes batidos pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva com limão.