Ingredientes:

-12 jilós
-1 cebola média/grande
-Uma pitada de Pimenta do reino branca
-Azeite
-Vinagre
-Sal

Modo de fazer:

Tire as cascas dos jilós e fatie-os(fatias médias, nem grossas nem finas). Lave e deixe escorrer.Coloque as fatias numa tigela, acrescente a cebola cortada miúda, sal a gosto, a pimenta do reino e por último regue com o azeite e o vinagre. Misture bem e deixe tomar gosto. Depois sirva.

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Ingredientes:

-2 xícaras de feijão branco
-1 tomate vermelho bem firme
-Salsa e cebolinha fresca
-Pimenta e sal a gosto
-Azeite de Oliva
-Folhas de hortelã frescas

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão branco al dente com sal. Depois escorra e deixe esfriar.
Acrescente o tomante e a cebola picados, o tempero verde, a pimenta a gosto, o vinagre, o azeite de oliva e as folhas de hortelã frescas. Misture os ingredientes com cuidado e estará pronto para servir.

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo sabor ervas finas
2 berinjelas médias com casca picadas
2 abobrinhas picadas
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 pimentão verde pequeno picado
1 pacote de macarrão tipo parafuso ou penne cozido (500g)
Óleo sabor ervas finas, sal e orégano a gosto
300g de queijo mussarela picado

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões até ficarem crocantes. Em uma tigela, coloque os legumes fritos, o macarrão, tempete com o óleo, sal e orégano e junte a mussarela. Sirva.

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• Almôndegas com queijo à parmegiana

3 xícaras (chá) de repolho branco cortado em tiras finas
3 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas
2 laranjas descascadas cortadas em gomos sem pele e sem semente
meia xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
meia xícara (chá) de damascos picados
1 filé de frango cozido e desfiado
meia xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de sal
1 frasco de maionese HELLMANN’S light (250 g)

Para decorar:
damascos picados
nozes
gomos de laranja

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, junte o repolho branco, o repolho roxo, as laranjas, as uvas-passas, os damascos, o filé de frango, as nozes e o sal. Misture. Acrescente a maionese HELLMANN’S light e misture até envolver totalmente. Coloque em uma travessa, decore e sirva em seguida.

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Ingredientes:

6 batatas grandes em cubos cozidas
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Folhas de alface para decorar

MOLHO:
1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata, o tomate, a cebola e o parmesão até incorporar. À parte, misture a mostarda, o parmesão e o vinagre, Bata com um garfo e adicione o azeite, aos poucos, sem parar de bater, até engrossar. Misture com a batata e leve a geladeira por 30 minutos.
Sirva em uma travessa polvilhada com a cebolinha e decorada com alface.

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• Estrogonofe de bacalhau
• Escondido de batata
• Berinjela recheada
• Bolinhos de Sardinha

Ingredientes:

1 maço de espinafre
50g de peito de peru defumado, cortado em cubinhos pequenos
4 colheres (sopa) de cogumelos em conserva cortados ao meio
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave bem o espinafre, retire os talos e forre uma saladeira com as folhas. Misture o restante dos ingredientes e, na hora de servir, coloque-os sobre as folhas.

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• Peixe grelhado com escabeche de alho-poró
• Pão de queijo Romeu-e-julieta
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• Sopa de feijão branco com legumes

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ xic de cebola cortada
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de chalota, cortadinha
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de cominho moído
¼ colher de chá de pimenta vermelha
¾ colher de chá de sal
½ xic de pimentão vermelho cortado
1 tomate cortado
¼ xic de vinho tinto seco
1 ½ a 2 colher de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de mostarda de Dijon
3 xic de cerejas, cortadas em quatro
½ xic de passas brancas
10 peitos de pato sem osso com pele, de aprox. 170 gramas cada
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de cebolinha cortad

Modo de fazer:

ASPARGOS:
Pré-aquecer uma grelha ou panela de fundo pesado. Passar 50 gramas de azeite nos aspargos e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deitar na panela até que estejam um pouco dourados. Virá-los para cozinhar do outro lado. (Aprox. 2-3 minutos cada lado). Estão prontos quando der para cortar com um garfo- não cozinhar demais.

CENOURA:
Ferver 3 litros de água com sal, adicionar as cenouras e cozinhar até que fiquem tenras. Jogar a água fora e colocar 30 gramas de manteiga e a casca da laranja, misturar para cobrir todas.

COUVES DE BRUXELAS:
Ferver 3 litros de água com sal. Cortar um x embaixo dos talos para que eles possam cozinhar mais uniformemente. Cozinhar as couves até que a parte de baixo possa ser cortada com uma faca. Pré-aquecer uma panela com fundo pesado enquanto as couves cozinham. Retirar as couves da água. Colocar 60 gramas de azeite na panela e adicionar as couves, sal e pimenta misturando na panela para dourar uniformemente.

VAGENS:
Ferver 3 litros de água com sal, colocar as vagens. Deixar cozinhar até que fiquem tenras. Retirar da água e misturar com 30 gramas de manteiga, sal e pimenta a gosto.

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Ingredientes:

SALADA:

500g de bacalhau seco
4 batatas médias cozidas, cortadas em rodelas
1/2 xícara  (chá) de pimentão vermelho em conserva, sem o óleo, cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 pé de alface americana lavada

MOLHO:

1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de salsicha picada

Como fazer:

SALADA:

Deixe o bacalhau em um recipiente com bastante água em local refrigerado, por 24 horas, trocando a água no mínimo 6 vezes. Escorra bem e cozinhe por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e desfie. Fosse uma saladeira com alface e coloque o bacalhau, as batatas, os pimentões e as azeitonas.

MOLHO:

Misture bem os ingredientes. Regue a salada e mantenha na geladeira até a hora de servir.

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