Fonte: revista Cláudia comida & bebida

Rende: 18 crepes

Ingredientes:

-1 manga haden, sem cassca, picada
- 1 xícara de abacaxi fresco picado
- 1 maçã gala, sem casca, picada
-  1 xícara de leite de coco
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de rum
- 1 receita de massa para crepe doce
-Folhas de hortelã para decorar

Modo de fazer:

Misture as frutas em uma tigela e reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite de coco com o açúcar e o rum até dissolver o açúcar e reserve.

Recheie cada crepe com uma colher (sopa) da mistura de frutas. Dobre as laterais da massa e depois enrole  com cuidado. Sirva com o molho de leite de coco, decorado com hortelã.

• Recheio de caramelo para o crepe doce
• Receita da massa de crepe doce
• Doce de Fuba – Ana Maria Braga
• Almoço de Páscoa: Bacalhau com azeitona preta e purê de mandioca
• Beijo Caboclo – Programa Hoje em Dia

Ingredientes:

-1/3 de xícara de açúcar
-1/4 de xícara de água
-1 lata de leite condensado
-1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
-2 gemas
Manteiga para untar

Para o molho:
-180g de chocolate meio amargo
-1 xícara de creme de leite
-1 receita de massa de crepe doce

Modo de fazer:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo sempre, por 7 minutos ou até caramelizar. Junte aos poucos o leite condensado sem parar de mexer, at[e dissolver todo o caramelo. Adicione o creme de leite e as gemas e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar em uma tijela untada com manteiga.

Para preparar o molho:
Em uma tigela refratária, leve ao foto, em banho-maria, o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre até derreter. Reserve.
Espalhe 11/2 colher (sopa) de recheio de caramelho sobre cada crepe.
Dobre as laterais sobre o recheio, sobrepondo as pontas do centro do crepe. Sirva regado com o molho de chocolate.

• Pavê de Uva
• Brigadeiro festivo
• Bolo Prestígio
• Torta de Dois Brigadeiros – Ana Maria Braga
• Torta de Frutas – Hoje em dia

Ingredientes:

-4 ovos
-1 e 1/2 xícara de leite
-2 colheres  (sopa) de manteiga derretida
-1 xícara de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Junte, em uma tijela, todos os ingredientes com um fouet até obter uma mistura homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga, coloque 4 colheres (sopa) da massa e incline a frigideira para que ela se espalhe, formando uma camada fina. Deixe cozinha em fogo médio por 30 segundos. Vire o crepe com uma espátula e cozinhe por mais alguns segundos.
Repita o procedimento até terminar toda a massa e reserve os discos em um prato para que eles possam receber os devidos recheios.

A receita do recheio pode ser a que desejar, seja de frutas, chocolate, caramelo… Nos próximos dias colocarei no blog algumas receitas de recheios para vocês.

• Ovo de chocolate
• Bem-casado com massa de pastel
• Receita da Zero Hora – Pastel Santa Clara
• Como fazer massa de panqueca
• Torta de presunto com mussarela

-Rende 30 porções

Ingredientes:

-2 latas de leite condensado
-200g de flocos de arroz
-1 pacote de coco em flocos
-Nozes ou amendoim

Modo de fazer:

Leve ao forno o leite condensado, mexendo até que comece a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte os flocos de arroz, o coco em flocos e as nozes ou amendoins. Mexa sem parar até que fique no ponto de rapadura.
Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Com a massa ainda morna, corte as barrinhas.

• Doce de leite
• Doce de Fuba – Ana Maria Braga
• Beijinho de Coco
• Torta de maçã diferente – Mais Você
• Brigadeiro de Marshmallow do Mais Você

-Rende 12 porções

Ingredientes:

CARAMELO:
-2 xícaras (chá) de açúcar

CALDA FINA:
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de água
-4 claras em neve
-Raspas de limão

CREME:
-1 ½ xícara (chá) de leite condensado
-2 xícaras (chá) de coco ralado
-4 gemas
-1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter. Unte o refratário e reserve. Num bowl misture o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco e as gemas. Prepare a calda fria. Junte as claras em neve. Monte a calda. Misture o coco e por último o marschemelow.  Leve ao forno a 180ºC de 10 a 15 minutos.

• Receita de sorvete de coco
• Receita de Bolo de Laranja
• Receita de creme de gelatina
• Receita de suflê de arroz
• Bolo de chocolate com confete para o dia das crianças

-Rende 12 porções

Ingredientes:

-300g de farinha de trigo
-2 ovos
-1 xícara de água
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de manteiga

Ovos moles:
-12 gemas peneiradas
-12 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara de água
-1 colher (chá) de manteiga

Decoração:
-Açúcar de confeiteiro
-Canela em pó

Modo de fazer:

Para fazer a massa, misture a farinha, os ovos, a salmoura feita de água e sal e a manteiga. Sove bem até que a massa forme bolhas.
Forre uma mesa grande com uma toalha de linho e abra a massa sobre ela com um rolo. Vá esticando com as mãos delicadamente até que a massa cubra a mesa. Retire as bordas com uma faca, deixe secar e depois corte em quadrados.

Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Deixe amornar, junte as gemas e leve ao fogo até o ponto cremoso. Acrescente a manteiga.

Para a montagem, recheie cada quadrado de massa com uma porção de ovos moles e dobre formando pacotinhos. Leve ao forno até dourar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e com a canela.

• Receita de bem casado com glacê
• Receita de suflê de arroz
• Bolo de iogurte
• Enroladinho de Salsicha
• Doce de Fuba – Ana Maria Braga

-5 pães franceses (amanhecidos)
-2 ovos
-5 xícaras (chá) de leite
-1½ xícara (chá) de leite condensado
-óleo (para fritar)

Cobertura de açúcar com canela:
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de canela

Cobertura de Doce de Leite com nozes:
-1 xícara (chá) de doce de leite
-½ xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura de frutas vermelhas:
-1 xícara (chá) de geléia de frutas vermelhas

Modo de fazer:

Misture bem o leite com o leite condensado. Em outra tigela bata levemente os 4 ovos (ficará com a aparência de um omelete). Corte o pão em fatias mais largas e molhe na mistura de leite com leite condensado dos dois lados. Em seguida molhe o pão nos ovos batidos também dos dois lados.  Após molhar os pães, coloque em uma peneira para que o excesso escorra.
Quando escorrer todo o excesso, frite as rabanadas no óleo quente, mas tome cuidado na hora de colocar as rabanadas no óleo. Depois de fritar, deixe o óleo escorrer e coloque as rabanadas em prato com papel absorvente. Em seguida passe a rabanada na mistura de açucar e canela.
Para finalizar, coloque a cobertura escolhida em cima da rabanada.

• Bem-casado com massa de pastel
• Receita de pão de mel
• Bolinho de chuva
• Receita de pastel de banana
• Bolo Prestígio

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pote de iogurte natural
1 embalagem de suco em pó sabor morango
Morangos para decorar

Modo de fazer:

No liquidificador, bata muito bem o leite condensado, o creme de leite sem o soro, o iogurte e o suco em pó. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Decore com morangos picados e sirva bem gelado

• Estrogonofe de morango
• Mousse de limão
• Receita de mousse de morango
• Gelatina violeta
• Mousse de brigadeiro branco

Ingredientes:

2l de leite
1,250kg de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Deixe ferver o leite com o açúcar por alguns minutos. Acrescente a maisena e o fermento dissolvido previamente em um puco do mesmo leite. Deixe em fogo brando por uma hora e meia.

• Como fazer chocolate quente
• Merengada de Morangos – Anonymus Gourmet
• Pão de Forma
• Bolo de iogurte
• Mousse delícia

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
1 lata de creme-de-leite
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo sem levantar fervura.
Quando esfriar acrescente o creme-de-leite sem o soro e reserve. Bata as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro e acrescente esse suspiro no creme reservado.
Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere uns minutinhos para desenformar.

Dicas:
-Se desejar acrescente mais calda
-Envolva a fôrma por um minuto em um pano aquecido e veja como fica mais fácil desenformar.

• Receita de sorvete de creme
• Receita de Sorvete de uva Caseiro
• Pudim de cookies da Ana Maria Braga
• Mousse de brigadeiro branco
• Manjar de coco com leite condensado