Ingredientes:

-600g de filé de salmão
-3 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
-Sal e Pimenta-do-reino a gosto
-Endro

MOLHO:
-1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
-2 colheres (sopa) de maionese light
-2 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de fazer:

Corte o filé em 4 postas. Tempere com o suco de maracujá, sal e pimenta. Aqueça uma grelha ou frigideira e doure 2 filés de cada vez. Misture o suco de maracujá, a maionese e o creme de leite para obter um molho espesso. Sirva sobre o salmão e finalize com o endro.

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola média ralada
-1 dente de alho picado
-4 tomates sem pele em cubinhos
-1 colher (chá) de molho inglês
-1/2 colher (sopa) de catchup
-3 latas de sardinha em óleo
-3 talos de cebolinha verde picados
-2 xícaras de leite
-2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-2 ovos batidos
-Farinha de rosca para empanar
-Óleo para fritar

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate, cozinhe por alguns instantes e acrescente o molho inglês, o catchup, os filés de sardinha e a cebolinha verde. Adicione o leite, a farinha e o queijo, misturando bem e cozinhando até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e faça bolinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Ingredientes:

600g de bacalhau
500g de cebola picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
2kg de tomate sem pele picados
1/2 xícara (chá) de conhaque
Sal, orégano, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde picado
500g de champignon fresco cortado em lâminas
50g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Afervente, desfie frosseiramente e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione  o conhaque, sal, orégano, alecrim e pimenta. Junte o cheiro-verde, o bacalhau e o champignon. Tampe a panela e deixe apurar.
Retire do fogo, acrescente o queijo  ralado, o creme de leite e misture.
Se desejar, sirva com o arroz branco e batata-palha.

Ingredientes:

1 litro de leite
1kg de bacalhau dessalgado em postas
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
1kg de batatas cozidas picadas
200g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Em uma panela grande, aqueça o leite. Adicione o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o bacalhau do leite, coloque em um prato e retire as espinhas e a pele. Em uma outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o leite do cozimento do bacalhau, a salsa, a maisena dissolvida em um pouco de água fria e mexa até engrossar. Acrescente a noz-moscada e cozinhe por 10 minutos.
Em um refratário grande, intercale camadas de batata e bacalhau. Cubra com o creme branco e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar. Sirva.

Ingredientes:

1kg de filé de peixe (qualquer tipo, sem espinhas)
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de queijo fatiado
2 tabletes de caldo de peixe
1 lata de cerveja
100g de queijo ralado
Alho
Orégano
Alecrim
Manjericão
Noz-moscada
Tempero verde

Modo de fazer:

Tempere o peixe com alho, orégano, alecrim e manjericão. Deixe os filés descansarem por 30 min. Numa frigideira, coloque os filés para cozinhar. Sobre os filés, coloque toda a cerveja. Deixe cozinhar por 15 minutos e reserve.
Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, o queijo, a farinha, o caldo de peixe e uma pitada de noz-moscada. Leve essa mistura ao fogo até engrossar e mexa sempre para não empelotar o creme.
Num refratário untado com margarina, coloque parte do creme, como se fizesse uma cama para o peixe. Por cima, coloque os filés e cubra com o restante do queijo. Por último, coloque o queijo ralado e tempero verde. Leve ao forno por 40 min, até dourar.

DICAS:
-Não é necessário salgar o peixe, pois no molho vai caldo de peixe, que já é salgado, e também há sal no queijo fatiado.
-Sirva o peixe com arroz branco. A sugestão da salada é a seguinte: alface, repolho roxo, vagem, grão-de-bico, alfafa, ovos de codorna, tempero verde e croutons (cubinhos de pão torrado com azeite de oliva e orégano que acompanham e incrementam saladas).
-A cerveja pode ser substituída por um cálice de vinho branco seco.