Bolinho de batata

Ingredientes:

2 cubos de caldo de legumes
1/2 litro de água
500g de batata descascadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Dissolva o caldo de legumes na água e cozinhe as batatas nessa mistura até amaciarem. Retire do fogo, escorra as batatas e espressa em uma tigela. Adicione os demais ingredientes, misturando bem. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.